こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！

2017.4.14

鯖の子の子あえ

中井桃江昆布大使/調理師、北海道フードマイスター

鯖の子の子あえ

＜材料＞

・鯖の子：５腹
・糸こんにゃく：一袋（２００ｇ）
・大根：１０ｃｍ
・昆布：１０ｃｍ

＜作り方＞

1.　昆布はハサミで細かく切り、鍋に水１００ｃｃと一緒に入れる。鯖の子は軽く塩を振っておく。大根は皮を剥き、太目の千切りにして軽く塩を振っておく。糸こんにゃくは、食べやすい長さに切る。

2.　1. の鍋に醤油、酒、みりん各５０ｃｃ入れ火にかける。沸騰したら、鯖の子を入れほぐしながら1～2分炒りつけるように煮る。

3.　鯖の子がほぐれたら、糸こんにゃくを入れ、煮汁が無くなるまで煮詰める。1. の大根は、手で絞って水分を抜き、鍋の中にいれ、全体を混ぜ合わせて、大根の歯応えが、なくならないうちに火を切る。