こんぶネット 一般社団法人 日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

アレンジいろいろ☆白身魚の昆布〆

大川美紗代昆布大使/栄養士、フードスペシャリスト 

アレンジいろいろ☆白身魚の昆布〆

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<材料>

・白身魚(今回はハナダイ(チダイ)を使用)
・塩
・だし昆布

<作り方>

1. 白身魚を三枚おろしにして中骨を除き、うす塩をして30分ほど放置。

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2. 出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り(ここがポイント)、両面を昆布で挟んでラップでしっかりと包んで一晩おきます。

3. 翌日、皮目に飾り包丁を入れて切り分ければできあがりです。
ぽん酢でさっぱりといただいたり、握り寿司にしたり‥とアレンジもさまざま♪

ワンポイント

・ハナダイは小ぶりなものが多く、皮も比較的やわらかいので皮付きでも作れるので簡単です。

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