ヴィシソワーズ（ジャガイモの冷製ポタージュ）
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- ナス
- 1本（約75g）
- 挽肉(鶏または豚)
- 60g
- ショウガ
- 小１／２（みじん切り）
- 太白ゴマ油またはサラダ油
- 小１／２＋適量（ナス焼き用）
- [肉味噌の調味料]
- 昆布醤油ダレ
- 大さじ１・１／２
- 味噌
- 小さじ１
- 昆布水または水
- 小さじ１
- ハチミツ
- 小さじ１
作り方
- ナスはヘタを取り、縦１cm幅に切ります。ショウガはみじん切りにします
- 肉味噌を作ります。ボウルに [肉味噌の調味料] を入れよく混ぜ合わせます。
- 鍋に太白ゴマ油とショウガ、挽肉を入れ炒め、挽肉がポロポロになったら 2. を加えて汁気がなくなるまで炒りつけます。
- フライパンに太白ゴマ油を入れ、1. のナスを並べて両面焼きます。
- お皿に焼いたナスと 3. の肉味噌をかけて、お好みでショウガの千切りを添えて下さい。
＜昆布醤油ダレの作り方＞
保存瓶に、油、みりん、酒を1：1：1で合わせ、昆布（適量）を入れて出来上がり！！
ワンポイント
・倍量を作る場合は、材料をそれぞれ倍量にしてお作り下さい。
