菊間恵子昆布大使/アクティブ野菜ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー

ナスの肉味噌がけ～昆布醤油ダレ～ 

＜材料＞

・ナス：1本（約75g）
・挽肉(鶏または豚)：60g
・ショウガ：小１／２（みじん切り）
・太白ゴマ油またはサラダ油：小１／２＋適量（ナス焼き用）

[肉味噌の調味料]
・昆布醤油ダレ：大さじ１・１／２
・味噌：小さじ１
・昆布水または水：小さじ１
・ハチミツ：小さじ１

＜昆布醤油ダレの作り方＞

保存瓶に、油、みりん、酒を1：1：1で合わせ、昆布（適量）を入れて出来上がり！！

＜作り方＞

1.　ナスはヘタを取り、縦１cm幅に切ります。ショウガはみじん切りにします。

2.　肉味噌を作ります。ボウルに [肉味噌の調味料] を入れよく混ぜ合わせます。

3.　鍋に太白ゴマ油とショウガ、挽肉を入れ炒め、挽肉がポロポロになったら 2. を加えて汁気がなくなるまで炒りつけます。

4.　フライパンに太白ゴマ油を入れ、1.　のナスを並べて両面焼きます。

5.　お皿に焼いたナスと 3. の肉味噌をかけて、お好みでショウガの千切りを添えて下さい。

ワンポイント

・倍量を作る場合は、材料をそれぞれ倍量にしてお作り下さい。

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