昆布入り彩り野菜の和風ピクルス
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- エリンギ
- ４００ｇ
- 椎茸
- ２パック
- 生姜
- ５０ｇ
- カット昆布
- １０ｇ
- [Ａ]
- 古漬け大根
- ２５ｇ
- くこ
- ２５ｇ
- 海藻
- １０個
- 白きくらげ
- １５ｇ（乾燥）
- ごま油
- 大さじ２・１／２
- きび糖
- 大さじ２・１／２
- 塩
- 小さじ１～２（味をみながら）
- 昆布水（水１リットル、昆布１０ｇで一晩冷蔵庫に）
- ７００ｃｃ
作り方
- ＜下準備＞
★ 古漬け大根を水でサッと洗い塩辛いようなら水につけて塩抜きをする。
★エリンギを０．５ｍｍ厚の５ｃｍに切る。
★しいたけは１ｃｍの斜め切りにする。
★白きくらげは水でもどし、ひと口大にちぎる。 - フライパンにごま油と生姜のスライスを入れて火にかけ、弱火で香りが出るまでじっくりと炒める。
- きのこ類とカット昆布を加えて中火で炒め、[Ａ]を加えて沸騰したら弱火にし、３分ほど煮込む。
※写真は台湾の珍しい海藻を加えています。
