昆布水と残り昆布でベーグル
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 強力粉
- ２２０ｇ
- （米粉なしの場合は２５０ｇ）
- 製菓用米粉
- ３０ｇ
- 水
- １９０ｍｌ
- 砂糖（はちみつでも可能）
- 大さじ２（１６ｇ）
- 塩
- 小さじ２／３（４ｇ）
- バター（オリーブオイルでも可能）
- １０ｇ
- 牛乳（スキムミルクや豆乳でも可能）
- 大さじ１（６ｇ）
- 白神こだま酵母（イーストの場合は３ｇ）
- ５ｇ
- だしを取った後の昆布 （今回利用した昆布は、真昆布です。）
- 適量
作り方
- 昆布をみじん切りにする
- 他は、いつも通りのパン作りの工程にだしを取った後の昆布を加えるだけです
（昆布に水分があるので、ホームベーカリーの場合は昆布を手動で投入することをおすすめします）
※わが家の タイガーホームベーカリーの場合なので、環境によって変わります
