昆布と残り野菜のかき揚げ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 若ごぼうの葉
- １束分
- だしを取った後の昆布
- ５０ｇ
- 白いりごま
- 小さじ１
- [調味料]
- 醤油
- １／４カップ
- みりん
- 大さじ２
- 砂糖
- 大さじ１
作り方
- 若ごぼうの葉は、サッと湯がいて水にさらし、せん切りにする。
- 鍋に調味料を入れて沸かし、若ごぼうの葉とだしを取った後の昆布を入れて、水分が無くなるまで炒り煮する。
- 最後にいりごまを入れて混ぜる。
★だしを取った後の昆布とは「昆布水」を作った後の昆布のことです。
＜かんたん「昆布水」の作り方＞
1. 昆布を料理はさみで細く切る。
（だしは、昆布の表面ではなく、断面から出るので細く切るほうがいい）
2. 水１Ｌに細切り昆布１０ｇを入れて、一晩冷蔵庫に。
（美味しい昆布水の出来上がり）
