植谷佐江子昆布大使/野菜ソムリエ、栄養士・食育マイスター講師

若ごぼうの葉と昆布の佃煮

＜材料＞

・若ごぼうの葉：１束分
・だしを取った後の昆布：５０ｇ
・白いりごま：小さじ１

[調味料]
・醤油： １／４カップ
・みりん：大さじ２
・砂糖：大さじ１

＜作り方＞

1.　若ごぼうの葉は、サッと湯がいて水にさらし、せん切りにする。

2.　鍋に調味料を入れて沸かし、若ごぼうの葉とだしを取った後の昆布を入れて、水分が無くなるまで炒り煮する。

3.　最後にいりごまを入れて混ぜる。

★だしを取った後の昆布とは「昆布水」を作った後の昆布のことです。

＜かんたん「昆布水」の作り方＞

1.　昆布を料理はさみで細く切る。
　（だしは、昆布の表面ではなく、断面から出るので細く切るほうがいい）

2.　水１Ｌに細切り昆布１０ｇを入れて、一晩冷蔵庫に。
　 （美味しい昆布水の出来上がり）

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