田中美弥昆布大使/シニア野菜ソムリエ、農林水産省 食のオフィシェ

福来魚（ふくらぎ）の昆布味噌煮

＜材料＞

・ふくらぎ：半身 1枚
・出しがら昆布：20g程度
・生姜すりおろし：大さじ1

[調味料]
・昆布水：カップ1
・薄口醤油：大さじ2弱
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2

[仕上げ]
・味噌：小さじ1

＜作り方＞

1.　ふくらぎは2〜3等分に切り、ザルに乗せて熱湯をまわしかける。

2.　鍋に [調味料] を煮たてて、1. と出しがら昆布を上に乗せ、落としぶたをしてアクを取りながら30分中火で煮る。

3.　仕上げにに味噌を入れて火を止める。

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