赤カブ（芥屋カブ）の塩こうじ昆布マリネ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- ふくらぎ
- 半身 1枚
- 出しがら昆布
- 20g程度
- 生姜すりおろし
- 大さじ1
- [調味料]
- 昆布水
- カップ1
- 薄口醤油
- 大さじ2弱
- みりん
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- [仕上げ]
- 味噌
- 小さじ1
作り方
- ふくらぎは2〜3等分に切り、ザルに乗せて熱湯をまわしかける。
- 鍋に [調味料] を煮たてて、1. と出しがら昆布を上に乗せ、落としぶたをしてアクを取りながら30分中火で煮る。
- 仕上げにに味噌を入れて火を止める。
