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こんぶレシピ

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福来魚(ふくらぎ)の昆布味噌煮

田中美弥昆布大使/シニア野菜ソムリエ、農林水産省 食のオフィシェ

福来魚(ふくらぎ)の昆布味噌煮

 

2016030901

<材料>

・ふくらぎ:半身 1枚
・出しがら昆布:20g程度
・生姜すりおろし:大さじ1

[調味料]
・昆布水:カップ1
・薄口醤油:大さじ2弱
・みりん:大さじ2
・酒:大さじ2

[仕上げ]
・味噌:小さじ1

<作り方>

1. ふくらぎは2〜3等分に切り、ザルに乗せて熱湯をまわしかける。

2. 鍋に [調味料] を煮たてて、1. と出しがら昆布を上に乗せ、落としぶたをしてアクを取りながら30分中火で煮る。

3. 仕上げにに味噌を入れて火を止める。

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