作り方

1. 出汁がら昆布は極細切りにする
2. 生キクラゲは細切りにする
3. 鍋に①②と砂糖、バルサミコ酢、醬油、水を入れて火にかける
4. ひと煮立ちしたらサルシッチャを崩しながら入れ、中火にして水分がなくなるまで煮る。
5. 火を止めてオリーブオイルを混ぜ、黒コショウとすりごまで仕上げる。

※注1　　豚ひき肉に粗塩、黒コショウ、エルブドプロヴァンス少々を練りこんだもの