植谷佐江子昆布大使/野菜ソムリエ、栄養士・食育マイスター講師

若ごぼうの炊き込みご飯

＜材料＞

・米 ３合
・若ごぼう（茎・根）：３本ほど
・人参：５０ｇ
・うす揚げ：１枚など

[合わせだし汁]
・昆布出汁：３カップ弱（５５０ｃｃ）
・酒：大さじ３
・薄口醤油：大さじ１・１／２
・塩：小さじ１

＜作り方＞

1.　米は洗ってザルにあげておく。

2.　若ごぼうの根は皮をこそげて斜め薄切り、茎は薄く輪切りにする。人参・油揚げはせん切りにする。

3.　炊飯器に米・合わせだし汁・材料を入れて炊く。

ワンポイント

・品種は「葉ごぼう」といい、若ごぼうは通称です。普通のごぼうと違って、根は15センチほどで、茎と葉はその3倍くらいあり、知らない方はフキと間違えるくらいです。

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