こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！

2015.10.1

ST.ドラゴン昆布パン

mocco/野菜ソムリエ、ジュニア・アスリートフードマイスター

ST.ドラゴン昆布パン

＜材料＞

・強力粉：150g
・ドラゴンレッド：100g
・昆布水：50cc
・塩：3g
・砂糖：3g
・オリーブオイル：5cc
・ドライイースト：3g
・チョコチップ：30g
・昆布水昆布：20g

＜作り方＞

1. ドラゴンレッドはすりおろす。

2. 昆布は細かくザク切りにし醤油・蜂蜜各大さじ1で佃煮にする。

3. 全材料をHBで1次発酵まで済ませる。

4. 5分割し15分ベンチタイム後、形成して2倍に膨らんだら200℃で5分間190℃で10分間焼く。(メーカーによりますので加減してください)

ワンポイント

・薄皮と豊富なアントシアニン含有の鮮やかな"ドラゴンレッド"(長崎産馬鈴薯)と昆布のコラボです。