切り干し大根の旨煮
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 強力粉
- 150g
- ドラゴンレッド(長崎産馬鈴薯)
- 100g
- 昆布水
- 50cc
- 塩
- 3g
- 砂糖
- 3g
- オリーブオイル
- 5cc
- ドライイースト
- 3g
- チョコチップ
- 30g
- 昆布水を作ったあとの昆布
- 20g
作り方
- ドラゴンレッドはすりおろす。
- . 昆布は細かくザク切りにし醤油・蜂蜜各大さじ1で佃煮にする。
- 全材料をHBで1次発酵まで済ませる。
- 5分割し15分ベンチタイム後、形成して2倍に膨らんだら200℃で5分間190℃で10分間焼く。(メーカーによりますので加減してください)
ワンポイント
・薄皮と豊富なアントシアニン含有の鮮やかな”ドラゴンレッド”(長崎産馬鈴薯)と昆布のコラボです。
