大川美紗代昆布大使/栄養士、フードスペシャリスト

節約箸休め☆大根の皮でハリハリ漬け

＜材料＞

・大根の皮(桂剥きにしたもの)：1本分
・人参：３ｃｍ
・昆布の細切り：大さじ1
・鷹の爪：1本

[調味料]
・しょうゆ、みりん、酒、酢、水：各40ml
・砂糖：小さじ1

＜作り方＞

1.　大根の皮は1週間ほど干して完全に乾燥させておく

2.　密閉できる耐熱容器に1を砕いて入れ、短冊切りにした人参、昆布、鷹の爪も加える

3.　[調味料]を小鍋で沸かし、2. に注ぎ入れる

4.　粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて時々混ぜながら2～3日置いたらできあがり

ワンポイント

・自家製切干大根を砕いて漬けておくだけの簡単レシピです。

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