蒸し野菜の昆布ジュレ掛け
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 昆布（乾燥）
- 50ｇ
- ゆず
- 1個
- しいたけ
- 3個
- 白ごま
- 適宜
- ［調味料Ａ］
- 醤油
- 65cc
- 砂糖
- 65cc
- 酢
- 65cc
- みりん
- 小さじ1・1/2
作り方
- 昆布を水で戻し、2センチ角くらいに切る。
- ゆずは1個分絞っておく。（お好みの分量でよい）
- 鍋に［調味料A］を入れ、沸騰したら1.の昆布と、2.のゆずの絞り汁、しいたけ、お好みでゆずの皮の部分を少量入れて、中火で煮る。
- 煮汁がなくなったら、白ごまを加える。
- 盛り付けるとき、ゆずの皮を細かく千切りしたものを添えて出来上がり！
