春野菜＆ヒラメの昆布〆（じめ）
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
KONBU SPESSO（昆布スペッソ）
材料
2人分
- 日高昆布
- 15g
- 水
- 3カップ
- そうめん
- 3束
- オリーブオイル
- 大さじ１
- えのき茸
- 80g
- エリンギ：
- 60g
- 生ハム
- 20g
- 水菜
- 30g
- にんにくおろし
- 小さじ１
- ケチャップ
- 小さじ２
- しょうゆ
- 大さじ１
- 砂糖
- 小さじ２
- 塩・こしょう
- 少々
- かつおだしの素
- 小さじ1
- マーガリン
- 小さじ１
- 鷹の爪
- 少々
作り方
- 鍋に水３カップと、昆布を入れ弱火にかける。昆布が少し柔らかくなったら、火を止め昆布を長く細く切る。再び鍋に戻し、さらに弱火にかけ、やわらかく煮る（約１０分）。
- そうめんは固ゆでにし、よく洗ってざるにあげ、オリーブオイルをまぶしておく。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく・きのこ類を炒る。そこへ、1.の昆布のゆで汁１００㏄と水１００㏄を入れ、さらに生ハムを細かくちぎって入れ、その他調味料も入れる（マーガリン以外）。
- 3.にそうめんと昆布を入れ、火にかけて味をなじませる。
