上田梢昆布大使/食育アドバイザー

昆布酵母

＜材料＞

・煮沸消毒できる瓶
・だし昆布：2～3枚（瓶の大きさによって変動）
・水（水道の浄水）

＜作り方＞

1.　瓶を煮沸消毒し、濡らして固く絞ったふきんなどで昆布の汚れを軽く拭く。

2.　瓶が乾いてから、昆布と瓶いっぱいすりきりまで水を入れ、蓋をしっかり閉める。

3.　冷蔵庫で３日間保存する（低温で酸素がない状態に強い乳酸菌が増えて、代わりに雑菌がなくなる。この間、蓋は絶対に開けない）。

4.　直射日光の当たらない場所で、尚且つ熱源から離して、常温で１日置いたあと、蓋を開け、また閉める（酵母が徐々に増える）。
※瓶の中が30度以上の高温になると、カビなどの雑菌が繁殖しやすくなる。

5.　翌日、同じく蓋を開け、小さな気泡ができていたら完成できていなければまた閉めて、もう１日同じ作業をする。

ワンポイント

・酵母の効果は大きくはこの３つが言われています。
1 便秘改善
2 アレルギー症状が改善
3 免疫力がアップする

蛋白質を多く含み、ビタミン、酵素類に富んでいるので栄養価はきわめて高いと言われています！

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