こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！

2017.2.10

昆布入りガタタン

中井桃江昆布大使/調理師、北海道フードマイスター

昆布入りガタタン

＜材料（２人分）＞

・冷蔵にある野菜：適量
(今回は「大根、人参、白菜、水菜」何でも合いますよ)
・さつま揚げ：2枚
・こんぶ(1ｃｍ角に切る) ：10ｃｍ
・豆腐：100g
・白玉粉：70～80g(豆腐の状態で調整する)
・たまご：1個
・顆粒チキンスープ素：5g
・水溶き片栗粉：適量

＜作り方＞

1.　鍋に切ったこんぶと水１ℓを入れておく。
大根、人参はいちょう切り、さつま揚げは1ｃｍ角、白菜は2ｃｍ角に切り、水菜は食べやすい長さに切る。

2.　鍋に大根、、人参を入れ火にかけ、野菜が柔らかくなったら白菜とさつま揚げを入れて煮込む。

3.　袋に豆腐と白玉粉を入れ、袋でよく揉む。耳たぶより、少し柔らかめにして 2. の鍋のなかに丸めて入れる。

4.　白玉に火が入ったら、顆粒チキンスープ素、塩、しょう油で味を付け水菜と溶き卵入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

ワンポイント

・お好みで、ゴマ油や黒コショウ、酢を入れて食べるのもオススメです。