ゆず昆布の佃煮
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 水
- 1リットル
- 昆布
- 5×20cm
- 椎茸
- 2～3枚
- 大根
- 5cm
- 人参
- 7cm
- 玉葱
- 小ぶり2個
- トマト
- 2個（カットのトマト缶でも代用）
- トウモロコシ
- 大さじ5 (時期でなければ冷凍、缶で代用）
- トマトペースト
- 大さじ3～4
- クミンパウダー
- 好みで小さじ1弱程度
- 細ネギ
- 適量（飾り用）
- 塩、こしょう
- 適量
作り方
- 水に昆布をつけて昆布水をつくっておく
- 材料はすべて角切りにして、出汁ガラ昆布も具として切っておく
- 昆布水で材料を煮て味を調える
ワンポイント
・ブイヨンがなくても昆布が大変良い仕事をしてくれます。
・材料はすべて角切りにして、昆布も具としてそのまま入れます。
・適度にとろみがつくので喉越しが良くなります。
