こんぶネット 一般社団法人 日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

たまごの和風ピクルス

  • たまごの和風ピクルス

材料

5個
適量(卵がかぶるくらい)
小さじ1
大さじ1
【ピクルス液用】
だし昆布
10cm角1枚
400cc
砂糖
50g
80cc
大さじ2
鷹の爪
1本

作り方

  1. 鍋に卵、水、塩、酢を入れ10分茹でる。
  2. ゆで卵を氷水で冷やす。
  3. 鍋に水400ccと昆布を入れて弱火。沸騰直前に昆布を取りだす。
  4. 塩、砂糖、酢、酒を入れ、沸騰させたら火を止める。
  5. 瓶などの容器に殻をむいたゆで卵、冷ましたピクルス液、種を取り除いた鷹の爪を入れる。

ワンポイント

冷蔵庫に入れて3日くらいで美味しいピクルスになります。
少し甘めですが、昆布のダシと卵がピッタリ。

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