昆布の生キャラメル
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
2010.6.23
たまごの和風ピクルス
材料
- 卵
- ５個
- 水
- 適量（卵がかぶるくらい）
- 塩
- 小さじ１
- 酢
- 大さじ１
- 【ピクルス液用】
- だし昆布
- １０ｃｍ角１枚
- 水
- ４００ｃｃ
- 砂糖
- ５０ｇ
- 酢
- ８０ｃｃ
- 酒
- 大さじ２
- 鷹の爪
- １本
作り方
- 鍋に卵、水、塩、酢を入れ１０分茹でる。
- ゆで卵を氷水で冷やす。
- 鍋に水４００ｃｃと昆布を入れて弱火。沸騰直前に昆布を取りだす。
- 塩、砂糖、酢、酒を入れ、沸騰させたら火を止める。
- 瓶などの容器に殻をむいたゆで卵、冷ましたピクルス液、種を取り除いた鷹の爪を入れる。
ワンポイント
冷蔵庫に入れて３日くらいで美味しいピクルスになります。
少し甘めですが、昆布のダシと卵がピッタリ。
