こんぶネット 一般社団法人 日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

【こんぶろぐ】たまごの和風ピクルス

こんぶろぐライター“うさマニア”さんのレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね!

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<材料>

卵:5個、水:適量(卵がかぶるくらい)、塩:小さじ1、酢:大さじ1

ピクルス液用

だし昆布:10cm角1枚、水:400cc、塩:6g、砂糖:50g、酢:80cc、酒:大さじ2、鷹の爪:1本

<作り方>

1. 鍋に卵、水、塩、酢を入れ10分茹でる。

2. ゆで卵を氷水で冷やす。

3. 鍋に水400ccと昆布を入れて弱火。沸騰直前に昆布を取りだす。

4. 塩、砂糖、酢、酒を入れ、沸騰させたら火を止める。

5. 瓶などの容器に殻をむいたゆで卵、冷ましたピクルス液、種を取り除いた鷹の爪を入れる。

冷蔵庫に入れて3日くらいで美味しいピクルスになります。
少し甘めですが、昆布のダシと卵がピッタリ。
この時期とてもオススメです。

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