こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！

2010.6.23

【こんぶろぐ】たまごの和風ピクルス

こんぶろぐライター“うさマニア”さんのレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね！

20100522_613141

＜材料＞

卵：５個、水：適量（卵がかぶるくらい）、塩：小さじ１、酢：大さじ１

ピクルス液用

だし昆布：１０ｃｍ角１枚、水：４００ｃｃ、塩：６ｇ、砂糖：５０ｇ、酢：８０ｃｃ、酒：大さじ２、鷹の爪：１本

＜作り方＞

1. 鍋に卵、水、塩、酢を入れ１０分茹でる。

2. ゆで卵を氷水で冷やす。

3. 鍋に水４００ｃｃと昆布を入れて弱火。沸騰直前に昆布を取りだす。

4. 塩、砂糖、酢、酒を入れ、沸騰させたら火を止める。

5. 瓶などの容器に殻をむいたゆで卵、冷ましたピクルス液、種を取り除いた鷹の爪を入れる。

冷蔵庫に入れて３日くらいで美味しいピクルスになります。
少し甘めですが、昆布のダシと卵がピッタリ。
この時期とてもオススメです。