昆布だしの取り方
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縁起物でもある昆布で幸せを引き寄せよう!
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。 昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!
★一番だしのとり方
<材料> ・水:1リットル ・昆布:10g ・かつお節:20~30g
<作り方>
1. 昆布を30分ほど水に浸し火にかける。
2. 70℃くらいになったら、昆布を引き上げ、そのまま温度を上げて90℃くらい沸騰前にかつお節を入れて1分間浸す。
3. ザルにキッチンペーパーを敷いて濾す。
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