たこ飯
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 一番だしを取った後の昆布・かつお節 （ ※作り方は下記★を参照）
- 冷や飯
- ３膳分
- 刻みネギ
- 適量
- 刻み生姜
- 適量
- 醤油
- 油
作り方
- 昆布は千切りにし、かつお節は水気をきりこまめにきる。
- フライパンに油をひき、刻み生姜と刻みねぎを加えて炒める。
- 冷や飯と 1. を加えて炒める。
- 醤油で、味付けをして完成です。
★一番だしのとり方
＜材料＞
・水：１リットル
・昆布：１０ｇ
・かつお節：２０～３０ｇ
＜作り方＞
1. 昆布を３０分ほど水に浸し火にかける。
2. ７０℃くらいになったら、昆布を引き上げ、そのまま温度を上げて９０℃くらい沸騰前にかつお節を入れて1分間浸す。
3. ザルにキッチンペーパーを敷いて濾す。
