お豆と昆布の鉄火味噌
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
４人分
- 鶏もも肉
- 500ｇ
- 大根
- 400ｇ
- 昆布
- 6×15ｃｍくらい
- 梅干
- 3粒
- しょうが
- ひとかけ
- 塩
- ひとつまみ
- 醤油
- 適量
作り方
- ＜下準備＞
大根は皮を剥き、厚さ1ｃｍほどのいちょう切りにして、レンジで下蒸し。
昆布は水で戻して3×3ｃｍくらいにカット。戻し水は煮汁として使うのでとっておく。
梅干は種を除いてたたいておく。
鶏肉は昆布よりひとまわり大きいくらいにカット。 - 鍋に油をしき、強火で軽く塩（材料外）をふった鶏肉を両面焼く。
- 2. に昆布戻し水を入れて、しょうがと昆布、大根を入れ、昆布が柔らかくなるまで煮る。
- 梅干を加え、醤油を軽くさし、塩をひとつまみほど入れて、煮込む。
- 全体が柔らかくなり、煮汁が少なくなったら、味を調整して出来上がり。
