春野菜＆ヒラメの昆布〆（じめ）
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
２人分
- さつまいも
- 1/2本
- にんじん
- 1/2本
- レンコン
- 1/4本
- さつま揚げ
- ２枚
- 昆布
- 10ｃｍ
- ニンニク
- 1片
- ハーブソルト
- 適量（無い場合は、塩こしょうと、好きなハーブ(バジル、オレガノ、クミン等)で）
- 酢
- 少々
- オリーブオイル
作り方
- さつまいも、にんじん、さつま揚げは、太めの千切りして、さつまいもは、水につける。
レンコンは、イチョウ切りにして、水につける。
昆布は、ハサミで細く切る。
ニンニクは、みじん切りにする。 - フライパンに、オリーブオイルとニンニク、切った昆布を入れて、火にかける。
昆布とニンニクが香ばしくなってきたら、にんじん、さつまいもを入れて、全体にオイルが馴染んだら、さつま揚げとレンコンを入れて炒める。 - 野菜のシャキシャキがあるうちに、ハーブソルトと酢を入れて火を止める。
ワンポイント
・火を入れ過ぎると、さつまいもが崩れるので、余熱も含めて、早めに調味料を入れて火を止める。
