お袋風味！優しさ高野豆腐
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 酢の飯
- 300ｇ位
- しめサバ
- 1/2尾分
- 生姜
- 1かけ
- 白板こんぶ
- 1枚（15ｃｍ×8ｃｍ位）
- ［調味料Ａ］
- 砂糖
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ2
- 水
- 50ｃｃ
作り方
- ［調味料Ａ］を合わせておく。白板昆布を［調味料Ａ］につけて3分くらい浸す。
- 鍋に 1. を入れて弱火で5分ほど煮て、冷ましておく。
- しめサバは、骨を取り薄皮もむく。木枠の大きさに合わせて成形する。
- 生姜は皮をこそげて千切りにしておく。
木枠は水でぬらし、ラップを引く。木枠に酢の飯を入れる。 - 生姜を散らす。
- サバを並べて、その上に白板昆布をのせる。
ラップをかぶせて押し蓋をする。
ラップをかけることでサバの身がずれないことと、切りやすい。 - 重石をのせて３０分以上置く
- 木枠をはずして、10等分くらいに切り分ける。
7.
