森山永子昆布大使/ジュニア野菜ソムリエ、ジュニア調味料マイスター

サバと昆布の押し寿司

＜材料＞

・酢の飯：300ｇ位
・しめサバ：1/2尾分
・生姜：1かけ
・白板こんぶ：1枚（15ｃｍ×8ｃｍ位）

［調味料Ａ］
・砂糖：大さじ1
・酢：大さじ2
・水：50ｃｃ

1.　［調味料Ａ］を合わせておく。白板昆布を［調味料Ａ］につけて3分くらい浸す。

2.　鍋に 1. を入れて弱火で5分ほど煮て、冷ましておく。

3.　しめサバは、骨を取り薄皮もむく。木枠の大きさに合わせて成形する。

4.　生姜は皮をこそげて千切りにしておく。
木枠は水でぬらし、ラップを引く。木枠に酢の飯を入れる。

5.　生姜を散らす。

6.　サバを並べて、その上に白板昆布をのせる。

ラップをかぶせて押し蓋をする。
ラップをかけることでサバの身がずれないことと、切りやすい。

7.　重石をのせて３０分以上置く

8.　木枠をはずして、10等分くらいに切り分ける。

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