こんぶネット 一般社団法人 日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

緑溺豆腐(りょくできどうふ)

簡単ちょい足し昆布レシピ募集
第四回:いろいろ昆布を使った「簡単ちょい足し昆布レシピ」応募作品

緑溺豆腐(りょくできどうふ)
レシピ考案者:とりびあのさん
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(料理時間:約15分)

<材料>(4人分)

昆布茶:小匙2、湯:120ml、木綿豆腐:1丁、塩麹:大匙1、山芋:120g、大葉:20枚、柚子こしょう:小匙1、溶かしバター:大匙1、醤油:大匙1、中国山椒(粗挽き):大匙1、山椒の実(塩漬):12粒

<作り方>

1. 豆腐を1/4に切り分け塩麹をまぶし、冷蔵庫で半日おく。
2. フードプロセッサーに刻んだ大葉・柚子胡椒・溶かしバター・醤油・細かく切った山芋を入 れて、ピュレにする。
3. 2.に粗挽きの中国山椒を加え、お湯で溶かした昆布茶を少しずつ混ぜ合わせてグリーン・とろろを作る。
4. 鍋に湯を沸かし、1.の豆腐をくぐらせて温める。
5. 器に3..のグリーンとろろを入れ4.の豆腐を置き、山椒の実塩漬を3粒ずつ飾って出来上り。

翡翠色をした、とろろベースの大葉・柚子胡椒・山椒のとろ~りとしたピュレに熱々の湯豆腐を崩しながら、あたかも緑の海で豆腐が溺れているが如くの、昆布茶を使った簡単あったか豆腐レシピです。

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