川原ちさと昆布大使

いくらの醤油漬け

＜材料＞

・生筋子：100ｇ
・食塩水：水3リットルに塩大さじ6を溶かします

［漬け液］
・日本酒：みりん：しょうゆ ＝ 1：1：1の割合
・昆布：３ｃｍ角

＜漬け液の作り方＞

1.　みりんと日本酒は煮切ってアルコールを飛ばします。

2.　醤油と、3ｃｍ角にカットした昆布を入れて漬け込み、昆布の旨みを移しておきます。

＜作り方＞

1.　大きなボウルのなかに、1リットルほどの食塩水を入れ、そのなかで筋子の筋取りをします。
（表面が若干白っぽくなりますが、3. の水切り後にはキレイなオレンジに戻るのでご心配なく。）

2.　3度ほど、食塩水を替えてしっかりすすぎます。

3.　ざるにあげて、水切りをします。

4.　漬け液に 3. を入れて、1～2時間ほど漬け込んだら、引き上げて出来上がりです！

ワンポイント

・多めに作って、小分けのタッパーに入れて冷凍可能です。

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