こんぶネット 一般社団法人 日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

ダシトマト

  • ダシトマト

材料

1人分
トマト
1個
とろろ昆布
適量
(つけタレ)
昆布
10g
200ml
メンつゆの元
70ml
生姜
5g

作り方

  1. (つけタレ)
    1. 水と昆布を鍋に入れ弱火て沸かす。
    2. 沸騰する直前にメンつゆの元を入れ火を止める。
    3. 粗熱が取れたら昆布を取り出す。
    4. 冷蔵庫又は氷で冷やす。これでダシの完成。
  2. (ダシトマト)
    1. 沸騰したお湯にヘタを取ったトマトを一瞬入れ冷水に直ぐ入れて湯剥きする。
    2. トマトを6~8当分し形が崩れないように皿に盛る。
    3. 回りからそっとタレを掛け生姜の千切りを散らす。
    4. トマトの上にとろろ昆布を乗せる。

八方出し(昆布とカツオ節でダシを取り、みりん、薄口醤油を8:1:1で割る)が美味しいのですが、

メンつゆに昆布をチョイ足ししてみました。冬には温かくして食べても美味しいですよ。

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