こんぶネット 一般社団法人 日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

里芋グラタン味噌風味

植谷佐江子昆布大使/野菜ソムリエ、栄養士・食育マイスター講師

里芋グラタン味噌風味

16110201

<材料>

・里芋:12個
・しめじ:1パック(きのこなら何でもOK)
・豚ミンチ:200g
・バター:10g
・だしを取った後の昆布(細かく切ったもの):30g
・溶けるチーズ:40g

[ソースA]
・バター:50g
・小麦粉:大さじ4
・甘口白みそ:100g
・牛乳:100cc
・昆布だし:50cc
・塩:少々
・こしょう:少々

<作り方>

1. 里芋は皮つきのまま、水からゆで、熱いうちに皮をむき、4等分に輪に切っておく。

2. しめじは石づきを取り、小さくほぐす。

3. ソース用の白みそを牛乳で溶きのばしておく。

4. フライパンにバターを入れて中火で溶かし、豚ミンチ・里芋・しめじ・だしを取った後の昆布を入れて炒め、それぞれのグラタン皿に分けて入れる。

5. 同じフライパンに、バターを入れて、中火で溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒め、3. と昆布だしを少ずつ加えながらダマが出来ないように溶きのばし、塩・こしょうで味を整えソースを作り、4. に流し入れる。

6. 溶けるチーズを上の乗せ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

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