植谷佐江子昆布大使/野菜ソムリエ、栄養士・食育マイスター講師

里芋グラタン味噌風味

＜材料＞

・里芋：１２個
・しめじ：１パック（きのこなら何でもOK）
・豚ミンチ：２００g
・バター：１０g
・だしを取った後の昆布（細かく切ったもの）：３０g
・溶けるチーズ：４０g

［ソースＡ］
・バター：５０g
・小麦粉：大さじ４
・甘口白みそ：１００g
・牛乳：１００cc
・昆布だし：５０cc
・塩：少々
・こしょう：少々

＜作り方＞

1.　里芋は皮つきのまま、水からゆで、熱いうちに皮をむき、４等分に輪に切っておく。

2.　しめじは石づきを取り、小さくほぐす。

3.　ソース用の白みそを牛乳で溶きのばしておく。

4.　フライパンにバターを入れて中火で溶かし、豚ミンチ・里芋・しめじ・だしを取った後の昆布を入れて炒め、それぞれのグラタン皿に分けて入れる。

5.　同じフライパンに、バターを入れて、中火で溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒め、3. と昆布だしを少ずつ加えながらダマが出来ないように溶きのばし、塩・こしょうで味を整えソースを作り、4. に流し入れる。

6.　溶けるチーズを上の乗せ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

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