白ワイン風味の昆布じめ鯛のカルパッチョ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
2010.10.20
昆布巻きミート
材料
4人分
- 豚ブロック（バラ）
- 450g
- 昆布
- 60g
- かんぴょう
- 30g
- 茹でインゲン（盛付け用）
- 少々
- 砂糖
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1
- しょうゆ
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ4
- 酒
- 1/2カップ
作り方
- 豚ブロックは1cm厚に切り、昆布は水につけ、かんぴょうは塩水で戻しておく。
- 昆布１枚につき豚肉１切れを芯にしてくるくる巻く。巻き終わったらかんぴょうを巻きつけかた結びにする。それを鍋に並べていく。
- 2.の鍋に昆布巻きがひたひたになるまで水をいれ火をつける。
沸騰してから中火で１０分程度煮る。更に酒を加え５～１０分ほど弱火にして煮る。 - 3.に砂糖、みりん、しょうゆ、塩を加える。
それから再び弱火にして１５分ほど煮込んだら火を止めて完全に冷ます
