作り方

1. サンマを３枚におろして、腹骨をすきとった後、皮をはぎとる。
   （小骨は酢で柔らかくなるのでとらなくてＯＫですが、気になる方は骨抜きで♪）
2. 塩をまぶし、１～２時間ほど冷蔵庫で寝かせた後、  水で塩を洗い流し、水分を拭きとる。
   （キッチンペーパーなどで軽くおさえる）
3. ジップロックなどの食品保存袋に砂糖・米酢・だし昆布・薄口しょうゆ・サンマを入れてなじませる。
4. 冷蔵庫に３時間～半日ほど寝かした後、食べやすい大きさに切り、お好みの薬味（ネギや生姜）をのせて完成。
5. 　☆手まりずしは、すしのこのような粉または好みの配合で酢飯を調合。
   一口サイズをサランラップで包んで形を整えた後、上記【手順】のきずしをのせて完成。

ワンポイント

サンマを選ぶときのポイントは、以下だそうです。
・黒目の周りが透明なもの
・背中が青黒く光っているもの
・お腹がキレイな銀色で、丸く盛り上がっているもの
・身が反り返っているもの
・口先が黄色いもの

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