白沢千春昆布大使/ ヒーリングフード・エキスパート・インストラクター

土鍋で簡単☆昆布と鶏ごぼう＆きのこの炊き込みご飯

＜材料（4～5人分）＞

・だしを取った後の昆布：乾燥時：15ｇ
・昆布だし：600ml
・米：3合
・鶏もも肉：1/2枚
・ごぼう：1/2本
・人参：1/2本
・油揚げ：1枚
・しめじ：1パック
・さやえんどう：適宜

（調味料）
＊しょうゆ　大さじ2
＊酒　　　　大さじ3
＊みりん　　大さじ1・1/2
＊塩　　　　小さじ1/2

＜作り方＞

1. お米は研いで30分くらい水に浸してから、ザルにあげて水を切る。

2. ごぼうをささがきにして水にさらし、ザルにあげておく。

3. 鶏肉・人参は小さくカットし、しめじは小房に裂いておく。
油揚げは湯通しして、細かくする。

4. だしを取った後の昆布を1.5㎝角に切る。

5. 土鍋にごま油を熱し、鶏肉、ごぼう、人参を炒める。
しんなりしてきたら、じめじと油揚げも加え、＊印の調味料を加えて味付けをする。

6. 一度火をとめて、お米と昆布だし、角切り昆布を加えて軽く混ぜ、ふたをして中火にかける。

7.沸騰したら、弱火で10～12分炊く。
火を止め、約15分ふたを開けずにそのまま蒸らす。
さやえんどうを軽く茹で、細切りにして飾る。

ワンポイント

・鶏肉の代わりに豚の薄切り肉に、きのこはお好みの種類などにアレンジOK！
・白米を炊くときは沸騰まで強火で炊きますが、炊き込みご飯は焦げやすいので、中火くらいがよいです。

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