こんぶろぐのライターフェンネルさんのレシピをご紹介します。
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＜材料＞（４人分）
　
里芋：１５個（赤芽ものをお勧めします。早く火が通ります。）、塩：小さじ２、鶏ミンチ：180ｇ、乾燥昆布10cm角：1枚（肉厚の物を戻して5mm角の色紙切りにする）、酒：60cc、昆布だし：2カップ、みりん：大さじ２、しょう油：大さじ３、

＜作り方＞

1.　里芋はよく洗って、泥を落とし、乾かしてから皮をむく。

2.　ボウルに里芋を入れて塩をふり、手で転がし、ぬめりを出す。

3.　2.である程度ぬめりがでたら、水で洗う。
（このときぬめりを全部取る必要はない。残りのぬめりがおいしさになる。）

4.　圧手の鍋（ホウロウや多重構造の金属鍋等）に鶏ミンチと酒を入れて、弱火にかけ、鶏ミンチをほぐしながら煮る。

5.　4.のミンチの色が変わったら、里芋と昆布、昆布だしを入れてフタをし、弱火で煮る。

6.　里芋にすうっと竹串が通るようになったら、みりん、しょう油を加え、フタを取ってさら
にひと煮立ちさせる。だし汁が減り、交ぜてみてとろみがでてきたら出来上がり。

ゆっくり煮ることで肉厚の昆布がやわらかくなり、里芋からでるとろみでのどごしが
よく、寒い冬にほっこりする一品です。

我が家の子供たちの人気メニューです。
冷めてもおいしく、お弁当のおかずにもなるのでいつも多めにつくります。

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