作り方

1. 里芋はよく洗って、泥を落とし、乾かしてから皮をむく。
2. ボウルに里芋を入れて塩をふり、手で転がし、ぬめりを出す。
3. 2.である程度ぬめりがでたら、水で洗う。（このときぬめりを全部取る必要はない。残りのぬめりがおいしさになる。）
4. 圧手の鍋（ホウロウや多重構造の金属鍋等）に鶏ミンチと酒を入れて、弱火にかけ、鶏ミンチをほぐしながら煮る。
5. 4.のミンチの色が変わったら、里芋と昆布、昆布だしを入れてフタをし、弱火で煮る。
6. 里芋にすうっと竹串が通るようになったら、みりん、しょう油を加え、フタを取ってさらにひと煮立ちさせる。だし汁が減り、交ぜてみてとろみがでてきたら出来上がり。

ゆっくり煮ることで肉厚の昆布がやわらかくなり、里芋からでるとろみでのどごしがよく、寒い冬にほっこりする一品です。我が家の子供たちの人気メニューです。
冷めてもおいしく、お弁当のおかずにもなるのでいつも多めにつくります。

• 里芋
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• ひき肉
• 昆布だし
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