こんぶネット 一般社団法人 日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

かつおとこんぶの佃煮

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<材料> (1人分)

もどした昆布:25g(乾物なら5g)、かつお:150g、砂糖:14~20g(大1 1/2~2強)、しょうゆ:20~30ml(大1 1/3~2)、しょうが:7g、酢:15ml(大1)、ごま:少々、揚げ油:適量

<作り方>

1. 昆布は水でさっと洗い、水気をふいて3㎝角の大きさに切る。
2. しょうがはみじん切りにする。
3. かつおは2㎝に切り、油で揚げる。
4. 鍋に酢、しょうゆ、砂糖を入れて沸騰させる。
5. かつお、こんぶ、しょうがを入れて中火で煮詰める。
6. 全体をやわらかく煮詰めて、ごまをふり入れる。

好みで、大豆を入れてもおいしい。大豆はやわらかくたいてからいっしょに煮る。
砂糖の一部は、みりんに変えても良い。

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