山口県の郷土料理 大平
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
4人分
- 枝豆（さや付）
- １袋（２００g）
- 昆布水
- 300cc
- 麦みそ
- 20g
- 絹こし豆腐
- １/2丁
作り方
- 枝豆をゆで、昆布水と一緒にミキサーにかけすりつぶす。
- 1. を鍋に入れ、火にかけて吹きこぼれないように煮る。
- 麦みそを入れ、豆腐を手で崩しながら入れ、火が通ったら器に盛る。
※小口切りにしたみょうがなどを添える。
ワンポイント
・呉汁とは、「大豆を水に浸し、擂り潰したペーストを呉（ご）といい、呉を味噌汁に入れたものが呉汁である。擂り潰した枝豆を入れた味噌汁は青呉汁あるいは枝豆呉汁という。」（ Wikipediaより）
