植谷佐江子昆布大使/野菜ソムリエ、栄養士・食育マイスター講師

えだまめの呉汁

＜材料（４人分）＞

・枝豆（さや付）：１袋（２００g）
・昆布水：300cc
・麦みそ：20g
・絹こし豆腐：１/2丁

＜作り方＞

1.　枝豆をゆで、昆布水と一緒にミキサーにかけすりつぶす。

2.　1. を鍋に入れ、火にかけて吹きこぼれないように煮る。

3.　麦みそを入れ、豆腐を手で崩しながら入れ、火が通ったら器に盛る。
※小口切りにしたみょうがなどを添える。

ワンポイント

・呉汁とは、「大豆を水に浸し、擂り潰したペーストを呉（ご）といい、呉を味噌汁に入れたものが呉汁である。擂り潰した枝豆を入れた味噌汁は青呉汁あるいは枝豆呉汁という。」（ Wikipediaより）

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