大川美紗代昆布大使/栄養士、フードスペシャリスト

アサリとグリンピースの炊き込みご飯

＜材料＞

・米：2合
・アサリ：200g
・グリンピース(剥いたもの) ：30g
・刻み昆布：大さじ2
・酒：大さじ2
・水：1カップ

［調味料A］
・アサリの蒸し汁
・グリンピースの茹で汁
・酒：大さじ1
・塩：小さじ1/8

＜作り方＞

1.　米は研いでザルにあげておく

2.　グリンピースは茹でておく(茹で汁もとっておく)

3.　アサリは酒と水1カップで殻が開くまで蒸し、殻から外しておく(蒸し汁もとっておく)

4.　米を炊飯器に入れて［調味料A］を合わせて２・1／2カップになるように調製し、刻み昆布を加えて炊飯する

5.　炊き上がったらすぐに 2. と 3. を散らしてしばらく蒸らす

ワンポイント

・アサリとグリンピースを別茹ででひと手間加えることで、ふっくら色良く仕上がります。

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