温野菜と切昆布のポトフ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 米
- 2合
- アサリ
- 200g
- グリンピース(剥いたもの)
- 30g
- 刻み昆布
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- 水
- 1カップ
- ［調味料A］
- アサリの蒸し汁
- グリンピースの茹で汁
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/8
作り方
- 米は研いでザルにあげておく
- グリンピースは茹でておく(茹で汁もとっておく)
- アサリは酒と水1カップで殻が開くまで蒸し、殻から外しておく(蒸し汁もとっておく)
- 米を炊飯器に入れて［調味料A］を合わせて２・1／2カップになるように調製し、刻み昆布を加えて炊飯する
- 炊き上がったらすぐに 2. と 3. を散らしてしばらく蒸らす
ワンポイント
・アサリとグリンピースを別茹ででひと手間加えることで、ふっくら色良く仕上がります。
