こんぶネット 一般社団法人 日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

アサリとグリンピースの炊き込みご飯

大川美紗代昆布大使/栄養士、フードスペシャリスト

アサリとグリンピースの炊き込みご飯

20150901

<材料>

・米:2合
・アサリ:200g
・グリンピース(剥いたもの) :30g
・刻み昆布:大さじ2
・酒:大さじ2
・水:1カップ

[調味料A]
・アサリの蒸し汁
・グリンピースの茹で汁
・酒:大さじ1
・塩:小さじ1/8


<作り方>

1. 米は研いでザルにあげておく

2. グリンピースは茹でておく(茹で汁もとっておく)

3. アサリは酒と水1カップで殻が開くまで蒸し、殻から外しておく(蒸し汁もとっておく)

4. 米を炊飯器に入れて[調味料A]を合わせて2・1/2カップになるように調製し、刻み昆布を加えて炊飯する

5. 炊き上がったらすぐに 2. と 3. を散らしてしばらく蒸らす

ワンポイント

・アサリとグリンピースを別茹ででひと手間加えることで、ふっくら色良く仕上がります。

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