作り方

1. ＜ふきの茹で方＞
   たっぷりの熱湯に塩少々を加えた中で葉を茹で、葉のアクで黒くなった湯で茎を3~5分くらい茹でるといい。
   茎は、皮は付けたまま、鍋の大きさに合わせて切り、冷水に取り両端から皮をむいて４～５㎝の長さに切る。
2. 鍋にふきと、だしを取った後の昆布、[調味料]を入れて火にかける。
3. 煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、落とし蓋をして30分煮る。
4. 途中でふきを返しながら、煮汁が無くなるまで煮たら出来上がり。

ワンポイント

・ふきは茎が均等な太さで、葉につやがあり、切り口がきれいなものを選んでください。

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