こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！

2015.6.25

鯵の押し寿司

野口知恵昆布大使/管理栄養士、シニア野菜ソムリエ

鯵の押し寿司

20150627

＜材料＞

・鯵：１匹
・昆布：約5×20cm

[調味料Ａ]
・酢：大さじ１
・砂糖：大さじ１

・すし飯：お茶碗２膳分
・みょうが：1/2本
・ごま：小さじ１
・大葉：２枚
・すだち：1/4個

＜作り方＞

1. 鯵を３枚におろす。皮を取り塩を振り、10分ほど置いて水分が出てきたらキッチンペーパーで水分を拭き取る。
調味料Ａに漬けた昆布に１cm幅にすだちの薄切りを置き、鯵をのせる。（皮面が昆布面と接するように）

2. すし飯に千切りにしたみょうと大葉、ごまを混ぜる。

3. 2.を棒状にして1.を昆布が上になるように乗せる。ラップでしっかりと全体をまとめる。

4. １晩冷蔵庫で置き、昆布を取って、切っていただく。

昆布は千切りにしてお寿司に添える。

ワンポイント

・簡単につまめて前日から用意ができるのでおもてなし料理にもぴったりです。

・色々な魚でも作れます。