昆布だしの和風ミネストローネ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 米
- ２合
- ミニトマト
- ２０個
- 玉ねぎみじん切り
- ８０g
- にんにくみじん切り
- 小さじ1/3
- オリーブオイル昆布
- 大さじ１
- 昆布水
- ３２０cc
- 塩
- 小さじ2/3
- こしょう
作り方
- 米は洗って３０分ザルあげ．ミニトマトはヘタをのぞく。
- フライパンにオリーブオイル昆布、玉ねぎ、にんにくを炒め、米を加えて炒める。
- 塩、こしょう、昆布水を加えて鍋はだが沸いたら炊飯器に移し、ミニトマトを加え、浸水時間無しの早炊モードで炊く
★オリーブオイル昆布
水気を除いた細切り昆布の出汁ガラを、エキストラバージンオイルに漬けたもの。冷蔵庫で保存。
ワンポイント
・昆布とトマトに良質の油という仲介役が加わると、なんとも味わい深い旨味が生まれます。
ワンポイント
・昆布とトマトに良質の油という仲介役が加わると、なんとも味わい深い旨味が生まれます。
