こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！

出汁昆布を使ったレシピ

2015.5.27

ころころトマトピラフ

平山由香昆布大使/料理研究家、NHKきょうの料理講師

ころころトマトピラフ

20150512

＜材料＞

・米：２合

・ミニトマト：２０個

・玉ねぎみじん切り：８０g

・にんにくみじん切り：小さじ1/3

・オリーブオイル昆布：大さじ１

・昆布水：３２０cc

・塩：小さじ2/3

・こしょう

＜作り方＞

★オリーブオイル昆布
水気を除いた細切り昆布の出汁ガラを、エキストラバージンオイルに漬けたもの。冷蔵庫で保存。

1. 米は洗って３０分ザルあげ．ミニトマトはヘタをのぞく。

2. フライパンにオリーブオイル昆布、玉ねぎ、にんにくを炒め、米を加えて炒める。

3. 塩、こしょう、昆布水を加えて鍋はだが沸いたら炊飯器に移し、ミニトマトを加え、浸水時間無しの早炊モードで炊く。

ワンポイント

・昆布とトマトに良質の油という仲介役が加わると、なんとも味わい深い旨味が生まれます。