さかもと萌美昆布大使/料理教室　口福塾主宰、1級フードアナリスト

パプリカのスープ

＜材料＞

・パプリカ：300g
・タマネギ：120g
・エリンギ：1本
・昆布水(昆布ごと)：300cc
・ローリエ：1枚
・塩、コショウ：少々
・ハチミツ：大さじ1
・牛乳(豆乳)：100cc～

＜作り方＞

1.　パプリカは種を除き小口にきる、タマネギは薄いくし切り

2.　フライパンにオリーブオイルを入れ、タマネギ・パプリカ・エリンギを蓋をしながら蒸し炒めする

3.　昆布水を(昆布ごと)に 2. に入れ柔らかくなるまで煮る

4.　3.をミキサーに(ビロードのように滑らかになるまで)かけ、フライパンに戻し入れ、牛乳(豆乳)をいれ一煮立ちしたら塩・コショウを少々(味を見ながら)し、味を調える

ワンポイント

・温かくても冷たくても、濃くても、ミルクや昆布水で伸ばしても、美味しく頂けるスープです。パンにもご飯にも合いますよ。

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