ツシマ ミチコ昆布大使/管理栄養士、薬膳アドバイザー

昆布まるごと切干大根煮

＜材料＞

・切干大根：40g
・人参：30g （1/4本）
・昆布水：500cc（昆布10ｇ+水）
・砂糖：小さじ1/2
・みりん：大さじ2
・薄口醤油：大さじ2
・ごま油：お好みで

＜作り方＞

★下準備
一晩昆布を水に漬け、昆布水を作っておきます。

1. 切干大根はさっと水洗い後、昆布水に20分ほど戻す。
※お鍋で戻しておくと洗いものがひとつ減ります。

2. 人参・だしで使用した昆布は細切りにする。

3. 昆布水・戻した切干大根・人参・昆布を加え、火にかける。
※沸騰したら弱火で。

4. 5分ほど炊き、人参が柔らかくなったら調味料を加える。

5. 弱火で炊いていき、煮汁が1/3位に減っていれば完成。

6. お好みで風味つけに、ごま油をどうぞ。

ワンポイント

・昆布はあらかじめ細切りになっているものを使うか、昆布だしで使った後に刻んでも良いですね。

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