さかもと萌美昆布大使/料理教室　口福塾主宰、1級フードアナリスト

グリーンアスパラのパンナコッタ・パプリカのスープ

＜材料＞

・昆布水：３００ｃｃ
・グリーンアスパラ：３～４本
・塩：小さじ１/２
・胡椒：少々
・ハチミツ：小さじ１
・豆乳：１００ｃｃ
・板ゼラチン：６ｇ

＜作り方＞

1.　鍋に３００ｃｃの昆布水（切り昆布４ｇごと）とグリーンアスパラ・塩１/４を入れ柔らかくなりまで煮る

2.　ミキサーに 1. を入れ、昆布の形が無くなる迄よく撹拌する

3.　鍋に 2. を入れ、豆乳・胡椒・塩１/４・ハチミツ・戻したゼラチンを入れ、よく混ぜる。

4.　ゼラチンが完全に溶けたら、ボウルに氷水をはり、木ベラで混ぜながら荒熱を取り、器に入れ、冷蔵庫で二時間ほど冷やす。

ワンポイント

・ホワイトアスパラ・カリフラワーでも美味しい前菜になります。

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