KONBU SPESSO（昆布スペッソ）
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 昆布水
- ３００ｃｃ
- グリーンアスパラ
- ３～４本
- 塩
- 小さじ１/２
- 胡椒
- 少々
- ハチミツ
- 小さじ１
- 豆乳
- １００ｃｃ
- 板ゼラチン
- ６ｇ
作り方
- 鍋に３００ｃｃの昆布水（切り昆布４ｇごと）とグリーンアスパラ・塩１/４を入れ柔らかくなりまで煮る
- ミキサーに 1. を入れ、昆布の形が無くなる迄よく撹拌する
- 鍋に 2. を入れ、豆乳・胡椒・塩１/４・ハチミツ・戻したゼラチンを入れ、よく混ぜる。
- ゼラチンが完全に溶けたら、ボウルに氷水をはり、木ベラで混ぜながら荒熱を取り、器に入れ、冷蔵庫で二時間ほど冷やす。
ワンポイント
・ホワイトアスパラ・カリフラワーでも美味しい前菜になります。
