古谷史織昆布大使/みそソムリエ、調味料ジュニアマイスター

玉子とうふ 津軽スタンダード編

＜材料＞

・玉子（Mサイズ） ：３個

[調味料Ａ]
・昆布だし：400cc （昆布水でもOK）
・上白糖：大さじ１
・本みりん：大さじ１/２
・薄口醤油：小さじ１
・塩：小さじ１弱

［具材料］　※全て薄切りにしておく
・生しいたけ：１枚
・蒲鉾（なると）：30g
・鶏肉・たけのこなど：あわせて50g

＜作り方＞

1.　鍋に[調味料Ａ]・蒲鉾以外の具材料を入れ、火にかける。
沸騰したら、アクをしっかり取り除きながら10分ほど煮たら蒲鉾を入れ火をとめ、そのまま置く。粗熱がとれたら、具とだしを分けておく。

2.　玉子３個をボウルに溶きほぐし、だしを合わせよく混ぜ、網目の細かいザルで漉して滑らかにする。

3.　耐熱容器に 1. で分けた具材を分けて入れ、2. を静かに注ぎ、気泡があればキッチンペーパーで取り除く。容器はアルミホイルをかぶせておく。

4.　蒸し器で弱火で１０分～１５分加熱し、完成。

• みんなのこんぶレシピ