ハミルトン純子昆布大使/料理家、Ichiju Sansai主宰

旨味たっぷりのソーダブレッド

＜材料＞

・中力粉：375g（薄力粉でもよい）
・粗挽き全粒粉：75g
・根昆布粉末：大さじ1
・塩：小さじ1
・砂糖：大さじ1
・重炭酸ソーダ：小さじ1
・無調整豆乳：約300cc
・昆布（薄いもの）：10g
・ダルス

＜作り方＞

1.　豆乳に細く刻んだ昆布を入れ、5-7日冷蔵庫に置く。

2.　その前日から室温に置いて、発酵してゆるく固まってきたところを使う。

3.　ボウルに豆乳以外の材料を入れ、よく混ぜる。
重炭酸ソーダは固まりやすいので、よくほぐして加える。

4.　中心をへこませ、豆乳と昆布を加え、練らないように粉と水分を合わせていく。

5.　全体が均一に混ざったら、型に入れる。ナイフで縦にざっくり切り目を入れる。

6.　190度に温めておいたオーブンで約40分焼く。
竹串などを中心に刺して、何もついて来なければよい。

7.　型から出して、清潔な布巾やタオルで包み、立てて冷ます。
熱が取れてから薄くスライスして、バターをたっぷり塗ってどうぞ。

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