作り方

1. 豆乳に細く刻んだ昆布を入れ、5-7日冷蔵庫に置く。
2. その前日から室温に置いて、発酵してゆるく固まってきたところを使う。
3. ボウルに豆乳以外の材料を入れ、よく混ぜる。
   重炭酸ソーダは固まりやすいので、よくほぐして加える。
4. 中心をへこませ、豆乳と昆布を加え、練らないように粉と水分を合わせていく。
5. 全体が均一に混ざったら、型に入れる。ナイフで縦にざっくり切り目を入れる。
6. 190度に温めておいたオーブンで約40分焼く。
   竹串などを中心に刺して、何もついて来なければよい。
7. 型から出して、清潔な布巾やタオルで包み、立てて冷ます。
   熱が取れてから薄くスライスして、バターをたっぷり塗ってどうぞ。

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