白沢千春昆布大使/ヒーリングフード・エキスパート・インストラクター

生麩昆布巻き

＜材料3～４人分）＞

・早煮昆布：15㎝ ４本
・かんぴょう（干し）：15㎝ ４本
・生麩

［調味料］
・日本酒：大さじ２
・醤油：大さじ２
・みりん：大さじ２

＜作り方＞

1. 早煮昆布は水につけて５分くらい戻す。

2. 昆布を広げ、生麩をのせてしっかり巻く。生麩の長さに合わせて、昆布の長さは調節する。

3. かんぴょうは水につけて５分戻したら、よくもみ洗いした後、10分位 湯につけておく。これを縦に半分に切り、2.に巻き結ぶ。仕上がりで切ることを考えて、昆布巻きの中央位置に結びがくるよう、数か所に巻き結ぶ。

4. 巻き終わりを下にして、鍋に並べる。(この時、鍋の底に隙間なく並べて、隙間ができてしまう場合は、大根などで隙間をうめること）

5. ［調味料］を全て入れて、鍋の中の昆布巻きが動かないように、落し蓋をして中火にかける。沸騰したら、弱火にして煮汁がなくならないようにして、15～20分位煮る。

ワンポイント

・早煮昆布を使うので、時間が短く煮ることができます。
・中に入れる具材は、スモークサーモン、人参、ゴボウ、新生姜など自由にアレンジが可能です。

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