焼きなすの昆布締め
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- だしを取った後の昆布
- 5g
- 紫キャベツ
- 400g
- じゃがいも
- 200g
- マッシュルーム
- 3個
- 昆布水
- 800cc
- 紫タマネギ
- 1個（180～200g）
- 生クリーム
- 100cc
- 塩、胡椒
- 適量
作り方
- 紫キャベツはざく切りに、紫タマネギは櫛切り、じゃがいも、マッシュルームは
薄切りにしておく。 - 鍋に切った野菜、昆布水とだしを取った後の昆布を入れ、やわらかくなるまで茹でる。
- ミキサーに2.を入れ、ビロードのようになめらかになるまでかける。
- 鍋に3.を戻し入れ、生クリームを入れ、ひと煮立ちさせたら塩・胡椒で味を調える。
ワンポイント
★昆布水
昆布の「うま味」は断面から出るので麦茶のポットなどに１Lの水を用意し、
昆布10gを細く切って入れ一晩置く。
・昆布水の作り方は簡単！色々な料理に使えて便利です。
・だしを取った後の昆布もいっしょに加える簡単で、疲れた胃い優しいスープです。
