さかもと萌美昆布大使
/料理教室　口福塾主宰・1級フードアナリスト

むらさきSoup

＜材料＞

・だしを取った後の昆布：5g
・紫キャベツ：400g
・じゃがいも：200g
・マッシュルーム：3個
・昆布水：800cc
・紫タマネギ：1個（180～200g）
・生クリーム：100cc
・塩、胡椒：適量

＜作り方＞

★昆布水
昆布の「うま味」は断面から出るので麦茶のポットなどに１Lの水を用意し、
昆布10gを細く切って入れ一晩置く。

1. 紫キャベツはざく切りに、紫タマネギは櫛切り、じゃがいも、マッシュルームは
薄切りにしておく。

2. 鍋に切った野菜、昆布水とだしを取った後の昆布を入れ、やわらかくなるまで茹でる。

3. ミキサーに2.を入れ、ビロードのようになめらかになるまでかける。

4. 鍋に3.を戻し入れ、生クリームを入れ、ひと煮立ちさせたら塩・胡椒で味を調える。

ワンポイント

・昆布水の作り方は簡単！色々な料理に使えて便利です。
・だしを取った後の昆布もいっしょに加える簡単で、疲れた胃い優しいスープです。

• みんなのこんぶレシピ