作り方

1. 昆布は１時間ほど水に漬け、せん切りにする。
2. 豚肉は５～６㎝の幅に切る。沸騰した湯に入れてゆすぎ、余分な脂肪を取り除く。
3. なすは、たて半分に切り、皮に斜めに浅く切れ目を入れ、横半分に切る。
   沸騰した湯で３分間ゆでザルにあげる。
4. 豚肉、なす、昆布を鍋に入れる。昆布の漬け汁をひたひたに加え、強火にかける。
   沸騰したら調味料と生姜を入れる。落としぶたをし、煮汁が1/4になるまで中火で煮込む。
5. 最後にごま油を加えて軽く混ぜ、器に盛る。煮汁もかける。

• 豚肉
• なす
• 昆布水
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