ツシマ ミチコ 昆布大使/管理栄養士、薬膳アドバイザー

昆布とゴーヤの佃煮

＜材料＞

・ダシがら昆布：150ｇ　
・ゴーヤ：４本　　　　　
・水：200cc
・醤油：50cc　　　　
・酢：20cc
・みりん：50cc

＜作り方＞

1.　ゴーヤは両端を切って縦半分に切り、わたと種をとって幅5㎜に切る。
水にさらしておくと苦味が和らぎます。気になる方はぜひ。

2.　昆布は１cm幅に切っておく。

3.　鍋にゴーヤ・昆布を入れ、水・調味料をすべて加え煮る。

4.　煮汁がなくなるまで煮詰める。

ワンポイント

・加熱してもビタミンCが逃げないゴーヤ。レモンやトマトの４倍もビタミンCを含んでいるとも言われています。

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