昆布とキクラゲとサルシッチャのバルサミコ風味
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- ダシがら昆布
- 150ｇ
- ゴーヤ
- ４本
- 水
- 200cc
- 醤油
- 50cc
- 酢
- 20cc
- みりん
- 50cc
作り方
- ゴーヤは両端を切って縦半分に切り、わたと種をとって幅5㎜に切る。
水にさらしておくと苦味が和らぎます。気になる方はぜひ。 - 昆布は１cm幅に切っておく。
- 鍋にゴーヤ・昆布を入れ、水・調味料をすべて加え煮る。
- 煮汁がなくなるまで煮詰める。
ワンポイント
・加熱してもビタミンCが逃げないゴーヤ。レモンやトマトの４倍もビタミンCを含んでいるとも言われています。
