出しを取った後の昆布で「佃煮」
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- ダシがら昆布
- 150ｇ
- にんにく
- ２片（お好みで調整）
- ごま油
- 小さじ１
- 黒酢（酢でもOK）
- 大さじ２
- 塩
- 少々
- ラー油
- 小さじ1/2
- 醤油
- 小さじ１
作り方
- ダシがら昆布を千切りにする
- お湯でさっとゆがいて、ザルにあげて置く
- フライパンを温め、ニンニクとごま油を入れ香りを出す
- 2. の昆布をざっと加え炒める （すでに火を通しているのでサッとでOK）
- 黒酢～醤油までの調味料で和える
ワンポイント
・真昆布や羅臼昆布など、分厚い昆布が向いていると思います。
