刻み昆布の煮物
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 餅米
- ４００g
- 焼豚
- １５０g （ない時は挽肉で代用）
- 干し椎茸
- ３枚
- 人参
- １/３本
- たけのこ
- ７０g
- きざみ昆布
- ７g
- 【調味料】
- 水
- ５００cc （干し椎茸戻し汁と合わせて）
- 醤油
- 大さじ３
- 紹興酒
- 大さじ１
- オイスターソース
- 大さじ１・１／２
- ごま油
- 大さじ１
- 五香粉
- 少々
- 生姜
- ひとかけ
- 砂糖
- 少々
作り方
- 餅米は最低１時間は浸水させる。
- きざみ昆布、干し椎茸は戻しておく。
- 材料すべてを細かく切る。
- 鍋に油をひき、香りがでるまで生姜を炒め、人参、椎茸、たけのこ、焼豚、昆布、順に入れていく。
- 軽く火が通ったら、調味料を入れてアクを取りながら煮込む。
- 弱火にして煮汁が１／３くらいまで煮る。
- 別のフライパンに油を入れ、水気をきった餅米を入れ炒める。
- 肉と煮汁ごと混ぜ合わせ、戻した竹の皮に包む。
- 蒸し器に入れ２５〜３０分蒸す。
ワンポイント
・竹の皮がない時はアルミホイルで包みます。
