昆布味噌キャベツ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
2015.12.25
ムール貝の酒蒸し 昆布水仕立て
ハミルトン純子大使/料理家、Ichiju Sansai主宰
ムール貝の酒蒸し 昆布水仕立て
＜材料＞
・ムール貝：400g
・酒：大さじ3
・昆布水：1カップほど
・醤油：小さじ1/2
・薬味（ワールドガーリックの茎のみじん切り、またはニラ、セリなど） たっぷり
＜作り方＞
1. ムール貝は殻をきれいに洗い、ひげがついていれば取り除く。
2. 鍋に酒と昆布水を入れ、ムール貝を加えて強火にかけ、蓋をして沸いてきたら、あふれない程度に少し火を弱めて蓋をしたまま、火を入れる。
3. 口が開き始めたら、醤油、薬味を入れ、完全に全部の口が開いたら出来上がり。
ワンポイント
・火を入れすぎないように注意すること。