掛飛 まどか 昆布大使/キッズキッチン協会認定インストラクター

春の味覚、ふき味噌

＜材料＞

・ふきのとう
・昆布水
・だしをとった後の昆布(乾燥重量で10グラムほど)

［調味料］
・ゴマ油(大さじ1～2)
・味噌
・醤油
・みりん
・砂糖
などお好みで。

＜作り方＞

1. ふきのとうをひたひたの昆布水でゆがき、水気をしぼる。

2. 昆布とふきのとう、胡麻油をミキサーにかけ滑らかにする。

3. 2.を鍋に移し、煮詰めながらお好みの調味料で味付けする。

ワンポイント

・昆布水であく抜きし、昆布とミキサーにかけることで、ふきのとうの苦味がほどよくぬけ、まろやかになるので、甘味がすくなくても美味しくできあがりますよ！

• みんなのこんぶレシピ