イワシと焼きなすの昆布締めカルパッチョ仕立て
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- ふきのとう
- 昆布水
- 出汁ガラ昆布
- 乾燥重量で10グラムほど)
- ［調味料］
- ゴマ油
- 大さじ1～2
- 味噌
- 醤油
- みりん
- 砂糖 などお好みで
作り方
- ふきのとうをひたひたの昆布水でゆがき、水気をしぼる。
- 昆布とふきのとう、胡麻油をミキサーにかけ滑らかにする。
- 2.を鍋に移し、煮詰めながらお好みの調味料で味付けする。
ワンポイント
・昆布水であく抜きし、昆布とミキサーにかけることで、ふきのとうの苦味がほどよくぬけ、まろやかになるので、甘味がすくなくても美味しくできあがりますよ！
