出しを取った後の昆布で「佃煮」
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- はんぺん
- １枚
- 3ミリ角にカットした出汁ガラ昆布
- 適量
- 長芋
- 100g
- アンチョビペースト
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ2
- 干しえび
- 10g
- 玉ねぎ
- 30g
- mixベジタブル
- 適量
作り方
- 長芋は皮を剥き、輪切りにし、薄い酢水につける。玉ねぎはみじん切りにしつおく
- 手でちぎったはんぺん・長芋(1)・アンチョビペースト・片栗粉をフードプロセッサーにかける
- ボウルに(２)を移し、昆布・干しエビ・玉ねぎ・mixベジタブルを混ぜ種を作る
- 手に水をつけ、種(３)を好みの大きさに丸めて160度の油で色がつくまで揚げる
(直径5cmで15～17個くらい出来ます。)
