作り方

1. ［薬味A］
   ・すり白ゴマ
   ・梅干（梅肉）
   白ゴマ（炒り）は、食べる直前にすると香りが引き立ちます。
   梅干は、種を除き包丁で軽くたたいておきます。
   すり白ゴマと梅干(梅肉)の割合は、2 ：1でよく混ぜ合わせます。
   梅干の塩味、酸味などにより割合は調整下さい。
2. ［薬味B］
   ・花がつお
   ・醤油
   花がつおと醤油を合わせます。
3. ★昆布水
   ピッチャーなどに水（軟水）1ℓを注ぎ、昆布10～15gを入れて1晩（10時間位）冷蔵庫で寝かせます。昆布水には、利尻昆布、羅臼昆布、真昆布がおすすめです。
4. 鍋に昆布（昆布水で使用したもの）を敷き、昆布水を注ぎ、塩を少々入れ火にかけます。煮立ってきたら、四角に切った絹豆腐を入れ静かに煮ます。
5. 泡が少し出てきたら、とろろ昆布を加えて出来上がりです。
   ネギ、ショウガ、ゴマなどのお好みの薬味で召し上がって下さい。おすすめの薬味は「すり白ゴマと梅干（梅肉）」の組み合わせです。

ワンポイント

・塩を少々入れることで、お豆腐がかたくなるのを防ぎます。
・湯豆腐にとろろ昆布を入れると、とろけるような口あたりと昆布のW（ダブル）の旨味が楽しめます。

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